胜搏发手机山东临沂白酒百强企业温和酒业引新

日期:2019-08-23编辑作者:蔬菜种植

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近期山东温和酒业有限公司可谓是行业专家及消费者严重的“香饽饽”。怎么一回事呢?原来是温河大王在8月被评定为“2015年最具竞争力鲁酒企业”,同时温河大王酒这一战略大单品更是入围“鲁酒标志性产品”。

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图:山东温和酒业集团

纵观酒水行业发现每一家大型酒企都有一款推陈出新的产品,为了更好的给消费者带来不同体验,温和酒业大师历经多年精心研发,研究了一款以古法酿酒高质量的白酒为中国白酒再添一款新酒——“温和香型”。
山东温和酒业集团研发的——“温和香型”白酒关键技术集成研究项目,喜获科技大奖,更是为中国白酒发展、创新、与提升酒谱写了浓墨重彩的一笔。
2016年11月,为了奖励在科学技术进步活动中做出突出贡献的个人、组织,推动科教兴鲁战略的实施,增强自主创新能力,建设创新型社会,临沂市人民政府依据《临沂市科学技术奖励办法》有关规定,对2016年度临沂市143个授奖项目给予奖励,作为中国白酒百强企业的山东温和酒业集团研发的温和香型白酒关键技术集成研究项目,荣获科技进步奖称号。
近年来,科学技术奖不断改革创新,然而获奖数量逐年大幅压缩,并提高了申报门槛。尽管如此,经过临沂市科技局组织有关专家对山东温和酒业集团历时一年的考察、审核,山东温和酒业集团首创的温和香型白酒,突破重重难关,获得了科技进步奖殊荣。这也是继鲁酒高峰论坛暨“山东工匠?鲁酒大师”大会上,温和酒业集团获“山东工匠?鲁酒名企”、集团常务副总经理、销售公司总经理田英荣获“鲁酒营销大师”称号;集团副总经理、总工吕月明荣获“鲁酒品酒大师”称号以来斩获的又一大奖!
匠心独创,质量为上
山东温和酒业集团,坐落在“圣人化行之邦、贤人钟毓之地”的颜真卿故地。历史悠久,可追溯到明朝洪武年间,迄今有700多年传承历史,由德升酒坊发展而来。自2015年蒙顶集团控股以来,在以肖竹青总经理为主的团队带领下,在创新起点、开拓进取新理念带领下,产品覆盖扩张,社会效益突显,产品质量大上台阶,位居鲁酒前列。
温河系列酒以五粮为原料,严格按照古法酿酒。通过独特的小窖发酵,运用科学的计量检测技术和特殊工艺,巧妙地把传统工艺与现代发酵技术有机结合起来,原酒经过长期储存,精心勾调而成。
为提高原酒质量,公司从酿酒源头入手,投资数百万元对酿酒窖池进行优化改造,引进四川宜宾的窖泥,强化生产管理,新工艺、新技术,使温河酒更加醇香正宗,酒质也实现突破性的提升,并引进名酒工艺,坚持以自己为主,刻苦攻关、结合本厂实际,因地制宜、不跟风、不照搬、兼容消化一线名酒生产工艺之长,融合锤炼、自成一家,形成本厂特色:多粮续糟配料,小窖固态发酵,回酒翻沙工艺,分段摘酒分级储存等工艺,生产出的原酒,质量可比美一线名酒,实现了酒品“醉得慢醒得快”的产品特性。
以市场为导向,推行侧结构性改革
供给促改,以市场为导向,科学设计酒体,在设计酒体程序中,本着来源市场、来源消费者的根本,充分听取意见与建议,反复设计以适应消费市场。酒是老的好、酒是陈的香,温河酒厂储存万吨优质老酒,为市场供给及酒体设计提供了物资保障。同时公司秉承管理新理念,细化标准,严格管理、目标明确,责任到岗、责任到人,纵向到底、横向到边,管理无偏洞、无死角,温和酒厂发展后劲十足。
大师亲临指导,技术管理团队雄韬伟略
品质是企业的生命线。山东温和酒业集团在酒质的提升上,聘请国务院津贴专家、中国白酒大师李克明,国窖1573的酒体设计大师吴晓萍等专家对酿造技术、酒质提升、改造窖池等进行系统指导,为白酒质量的提高打下了坚实的基础;在产品的质量安全关上,聘请国家食品质量监督检测中心程劲松副主任进行产品质量的高端指导;在产品的包装设计上,聘请国窖1573的设计大师万宇进行产品的包装设计。这样豪华的高端技术团队组合,使山东温和酒业集团走在了同类酒企的前端。
此次获得科技进步奖的温和香型白酒关键技术集成研究项目,主要从发酵指标、中间产物及香气成分等不同方面对温和香型白酒进行了动态研究。找出了不同酒成分差异产生的原因及产生的关键阶段。添加苯丙氨酸的最佳时间和添加相应的酯化酶可以加快反应效率,使中间产物达到正常水平。尤为重要的是,此次研究绕开了关系复杂的微生物菌群而直接通过对中间产物关键阶段的监控,确定白酒生产的状况,再通过添加酶类及相关成分,使中间产物达到正常水平,从而可以达到快速调控生产的目的,运用科技手段将粮食有效的增值转化,提高粮食的综合利用率,从而确定了温和香型白酒的生产关键技术,使其具有浓香型的醇厚绵柔、清香型的典雅清新、酱香型的细腻幽雅三大风格特点,但同时在风味上又别具一格,有着温和绵柔的特有香气。酒体窖香幽雅,陈香舒适,绵甜醇厚,酒体丰富,余味香长。经临沂市科技局有关专家考察,一致认为该研究整体达到国内领先水平。
70多年的风雨路程,造就了山东温和酒业集团今日的辉煌。70多年来,山东温和酒业集团一直坚持以质优为本、顾客至上的宗旨高歌猛进。路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。戒骄戒躁、奋勇向前,温和集团将在社会各界朋友的关心与支持下乘风破浪、大帆远航。

温和酒业总经理吕月明畅谈酿酒工艺魅力所在以及备受资本市场的亲睐的原因:良好的生态环境下出好酒。

值得一提的是,由行业协会专家、行业咨询专家、行业权威媒体负责人等组成的评审委员会评价温河大王酒为“中国酒业的又一扛鼎之作”。那么,温河大王究竟是凭借哪些优势获得了行业专家及消费者的喜爱呢?带着疑问,记者采访了国家级白酒评委、高级品酒师、温和酒业副总经理吕月明,在吕总的引领下走近“鲁酒标志性产品”——温河大王,揭秘爱上它的九大理由。

山东温和酒业集团是中国白酒百强企业,近期我们了解为了能够更好的响应临沂市实施的“大开放大招商大发展”战略号召该集团实行新战略以注入新资本的方式走向转型升级之路。

上月,一则有关“白酒风云人物韩经纬重出江湖,2.28亿控股山东温和酒业集团”的消息传遍整个酒业圈,此举也被认为是白酒产业复苏、整合并购兴起的标志性事件之一。诚然,白酒产业经历了近3年时间的深度调整后,“大鱼吃小鱼”已成为产业发展的必然趋势,然而,温和酒业作为一地方酒厂为什么会受到资本市场的亲睐?或者说是温和酒业的真正魅力在哪里?带着这些问题,记者采访了了国家级白酒评委、高级品酒师、温和酒业有限公司副总经理吕月明,并在吕总的引领下首次零距离接触这一沂蒙山下的璀璨明珠。

胜搏发手机山东临沂白酒百强企业温和酒业引新资本转型升级,温和酒业吕月明带你探索生态环境下的好酒。理由一:泰斗调制,风格隽永

经久传承成美酒芳华

五粮工艺造就传世佳酿

温河大王酒体由享受国务院特殊津贴的白酒泰斗李克明教授亲自调制,复合五粮香、陈香、窖香三香合一,绵柔回甜,自然协调,细腻丰满,余味悠长,必定会给您带去耳目一新的味觉享受。

本月初,继迎驾贡酒、口子酒业成功IPO之后,有关“华泽集团吴向东牵手酒鬼酒以及白酒风云人物韩经纬重出江湖,2.28亿控股山东温和酒业集团”的消息瞬间引爆整个白酒圈,这两起并购事件也被视为是白酒产业复苏、整合并购兴起的标志性事件,温和酒业这个极为低调的地方酒厂也瞬间抢占了各大行业媒体的头条。然而,较之并购本身,行业人士更关心温和酒业重组之后的路会怎样走。

“温和美酒香味自然协调,酒体温和圆润,回味经久不息,风格特点突出,饮后有令人温和、舒适、愉悦之感,首创中国浓香型温和口味白酒,为酒中之精品佳酿!”2007年,在温和酒厂的产品品鉴会上著名的白酒泰斗沈怡方对温和美酒的如此评价,“精品佳酿”几个字足以概括温和美酒的个性。然而,温和酒凭什么承载这份殊荣,用吕月明的话说,这得益于温和酒独特的酿造工艺。

“酒质采用地下恒温窖藏10年以上的优级五粮浓香原酒为酒基,用窖藏20年以上的优级五粮浓香、酱香、芝麻香酒作为调味酒,”吕月明告诉记者,“温河大王由享受国务院特殊津贴、国家酒类鉴定检测中心酒体设计中心主任李克明教授亲自勾调设计。”此外,温河大王酒作为温和集团在原蓝瓶1号温河王基础上推出的升级产品,该产品包装由五粮液和国窖1573的设计者万宇大师设计。

对于身处沂蒙革命老区的温和酒业来说,一方面,发展历史悠久,底蕴深厚。温和酒业的历史可追溯至1957年的费县酒厂,经过两次改制,温和酒业从一家地方小酒厂发展成为一家集白酒、营养保健酒、生物添加剂、投资为一体的企业集团。公司主导产品温河王、温河特曲、百年温河,曾荣获布鲁塞尔世界金奖、全国浓香型白酒优质产品、山东省优质产品等荣誉称号,温河牌商标被评定为“中国驰名商标”“山东省著名商标”,可谓是誉满全身。

据吕月明介绍,温和酒业之前主要的酿造工艺是沿用传统的老五甑工艺,但上世纪90年代以来,白酒市场的竞争日趋激烈化,面对当时的市场现状,温和酒业要想在区域市场上取得更好的市场份额必须革新,而革新的第一步就是转变观念,升级传统的酿酒工艺,在酒的品质上超越对手。为此,温和酒业的技术团队开启了全国各地酒厂的考察、走访之旅,希望通过考察学习、借鉴其他酒厂的工艺技术,在传统固态发酵酿酒技术的基础上研发出新技术。

理由二:老窖老泥,匠心独运

另一方面,温和酒厂拥有国家级的酿造团队及独特的酿造工艺。就目前而言,温和酒厂拥有国家级白酒评委、高级品酒师吕月明等一批优秀的技术人才,多少年来通过将传统的人工采曲工艺、固态分层蒸馏技术等与现代高科技相结合,融合南方的跑窖与北方的老五甑技术,研发出独特的精纯五粮神秘配方,再加上有近百年历史的泥池老窖,经岁月沉淀,成美酒之芳华。

“在考察中,我们发现南方一些酒厂的五粮酿酒技术则采用跑窖,这对于温和酒业的技术改造有很好的借鉴意义。因此 ,从94年开始我们开始研究怎样将南北双方的酿酒工艺充分融合起来。我们结合北方气候干燥的特点改进了南方的跑窖工艺,在出窖前抽取黄水,做到原池原入,达到跑窖的目的,形成我们自己独特的五粮酿造技术,即精选优质高粱 、大米、小麦和玉米,按固定的比例调配,产生复合优雅的五粮香味,并添加科学比例的独特糯米配方,使得温和酒口感极其柔和,绵柔丰厚。”吕月明说。

泥池老窖出好酒,温和酒业引进茅台镇、泸州、宜宾老窖泥,在国家级白酒评委、总工程师吕月明先生的指导下,把南方的柔雅和北方的厚重完美糅合。从原酒的酿造、摘酒、封藏到最后的品测,细节的把控近乎苛刻,正是如此匠心成就了温河大王这一真诚之作。

然而,尽管温和酒业历史悠久,在地方上也有一定的美誉度,但依然没能走出山东白酒品牌固有的态势。众所周知,山东是全国的白酒消费大省,但山东的白酒品牌则呈现出“群山连绵、主峰不显”的格局。所谓“群山连绵”指的是酒企多,每一个县都有酒企盘踞;“主峰不显”则是说各个品牌无明显差异,没有众望所归的白酒品牌,温和王虽然是费县的龙头企业,在整个临沂地区也处于相对领先的市场优势,但并未同其他品牌拉开过大的距离,优势并不明显,这也是目前温和酒业迫切需要解决的问题。

通过酿造技术的改造,不仅使得温和酒具有幽雅的五粮复合香气、绵柔协调、细腻丰满、余味悠长的突出风格,更是实现了温和酒在视觉、嗅觉和味觉三方面上的平衡。此外,温和酒业改良后的五粮酿造技术是领先于山东其他酒厂的,起到了很好的先锋示范作用,在温和酒业的引领下,山东地区其他白酒企业也纷纷改进自身的酿造技术,进而促进了整个区域白酒产业的良性发展。

近日,温和酒业盛情邀约酒店老板看明星、赏荷花、品酿酒,而纯粮酿酒工业游作为本次“大美费县一日游”的重点板块,成为酒店餐饮经销商们关注的焦点。吕月明说:“酒窖是酒厂文化的缩写,咱们温和酒业也在不断完善酒窖的建设,着力打造属于费县人自己的粮食酒储备基地,让更多人喝到真正的纯粮酒、放心酒。”

转型升级谱崛起华章

一方水土哺育一方美酒

理由三:大师点评,“香”“味”合一

本次改组后,温和酒业将首先升级酿造技术,实施差异化竞争。一方面,聘请中国白酒大师、中国白酒酒体设计中心主任、中国白酒检测中心教授李克明先生作为技术总顾问,对温和酒业的酿造技术、酒质提升等进行系统指导。另一方面,引进宜宾、泸州的窖泥。“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老。”对于浓香型白酒而言,窖泥是基础,大曲是动力,工艺是关键,其中窖泥中含有种群数量庞大的微生物及活性酶,没有它们的生化发酵,再好的水质和工艺,也难酿出醇香的酒。

一捧粮食,一舀清泉,一心一意,加之造物主的鬼斧神工,方得一樽美酒。中国白酒具有独特的生态魅力已是不争的事实,这一方面取决于酿造工艺对生态环境的依赖性,另一方面也表现为人文传承和地域魅力,可谓是“一方水土酿造一方美酒”。因此,生态价值是白酒底蕴最充分的展示,也必将成为市场高端诉求未来的新方向。吕月明表示,温和酒之所以与众不同,一方面来自其固态发酵酿造工艺的改良,另一方面就得益于沂蒙山地区独特的地理生态环境。

中国顶级白酒专家、国窖1573酒体缔造者吴晓萍教授评价温河大王:“山东温和酒业有很好的‘基因’,没有这种‘基因’,‘香’‘味’不会融合在一起。”将跑窖工艺和老五甑工艺完美糅合,这是温河大王独特口感的秘诀所在。

在经营策略方面,温和王将主打根据地市场,通过开发性价比高的战略新品构建以旺销餐饮店、黄金网点、KA卖场等为核心的直销网络,基于O2O模式的准连锁网络以及一街道一乡镇一车的密集分销网络。值得一提的是,在新品的开发上,温和酒业已聘请原五粮液和国窖1573的御用设计大师万宇全权负责新品的包装设计,未来的新品将以全新的酒质、全新的视觉形象呈现在消费者面前。

据了解,温和酒业所在地是沂蒙革命老区,对生态环境的保护相对完善,无论是取自沂蒙深山晶莹剔透的天之净水,还是背靠沂蒙山的储酒酒窖,都基本保持了原汁原味的状态,从而使得温和酒更加接近原生态。一方面,来自沂蒙深山的优质地下泉水,晶莹剔透且富含多种微量元素;另一方面,温和酒业近百年的泥池古窖,内含有百多种有益生物群,低温入池,恒温发酵,保证了温和美酒的温润绵和。此外,沂蒙山的优越地理位置以及天然有利的坡度也成就的温和酒窖的常年恒温,当一切工序完毕后,原酒被送入常年均保持在4-10摄氏度地下酒窖窖藏,这也保证了温和酒的自然柔和。

吴晓萍教授口中的“温和基因”,来自温和酒业悠久的酿造历史。吕月明告诉记者,自1945年温河县政府接管费城并没收赵家“德升”酒坊为国有酒厂至今,温和酒业已经有70年的历史。在整个临沂地区,温和酒业所库存的老酒是最多的,有老酒才能造好酒。

对于本次的并购,用韩经纬的话说,不仅仅是看中温和酒业历史悠久、文化底蕴深厚以及原生态的地理环境、一流的酿造团队,更重要的是温和酒业还将通过发起“中国酒业支持沂蒙老区发展”计划等整合整个产业链,包括引进优质的酿酒专用高粱在山东临沂费县种植等一揽子计划,通过响应政策号召促进老区经济发展。上周,温和酒业还对外宣布即将收购法国波尔多276年知名酒庄,正式进军国际葡萄酒行业,整合全球资源服务临沂经济。

“为了确保温河酒质一流,我们从酿酒用水、粮食、酒窖等各个环节加强控制。温和酿酒用水系用富含120余种适宜酿酒微生物生长的优质沂蒙山地下矿泉水;酿酒用纯粮精选产自东北、河北、山东等地的优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米等按固定比例配料,产生复合幽雅的五粮香味;温和酒厂的老窖池源自明朝的“德升酒坊”已有630余年的历史,富集培养了很多酿酒功能微生物群系,正是这些功能微生物群系协调工作,才真正产出窖香浓郁、香味谐调、回味悠长的原度温和酒。”吕月明这样表示。

理由四:吉日造酿,择时灌装

此外,为了更好地提升温和王酒业的整体形象,曾经拍摄“农夫山泉有点甜”和“洋河蓝色经典,男人的情怀”的中国第一电视广告导演、神兵天降公司傅华阳目前正日夜加班创意温和王重组后第一版胶片高清电视广告。

众所周知,白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成:原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。据吕月明介绍,温和酒业的固态发酵粮食原酒经过至少一年以上的陶坛储存老熟后方可用于生产低端酒,而中高档酒(如温河王鸿运当头酒)则至少需要经过5年以上的陶坛储存老熟(与茅台酒的储存时间标准相同)。在勾兑的过程中根据不同年份,轮次、曲型体、酒度的样酒,要用少则三四十种、多则七八十种、甚至上百种单型酒来调配融合,充分将现代技术手段和传统的酿造工艺结合起来。在参观酒厂的过程中,我们也见证了温和酒业储量丰富的陈年老酒,俗话说“有老酒才能做好酒”,也正是这些大储量的老酒成就了芳香馥郁、自然绵和的温河酒。

温河大王传承中华千年文化精粹,择吉日吉时进行原酒酿造和成品灌装,以博好彩头。吉日为天时,加之临沂得天独厚的生态“地利”条件和酿酒师精湛的技艺,滴滴五粮浓香中,浸润着温河酒对所有人吉祥如意、添财添福的祈愿。

白酒百强企业前15名

理由五:十年窖藏,一酿天成

茅台国酒——茅台酒,中国贵州茅台酒厂有限责任公司

温河大王酒采用的是在地下恒温恒湿的酒窖内窖藏10年以上的优级五粮浓香原酒为酒基,用窖藏20年以上的优级五粮浓香、酱香、芝麻香酒作为调味酒调制而成,入口柔雅,自然协调,窖香馥郁,陈香突出,实为酒中珍品佳酿。

2、五粮华冠——五粮液酒,五粮液集团有限公司

作为温和酒业副总经理、总工程师,吕月明深扎临沂费县这片革命老区,陪伴温和酒业走过了几十个春秋。“费县生态资源的稀缺性、温和酒厂传统固态发酵工艺的复杂性、分段摘酒分级贮存老酒的严谨性、重视食品安全、严格执行ISO9000质量体系标准的管理科学性,奠定了温河美酒可信赖的卓越品质!”吕月明如是说。

3、李渡古灶——李渡酒,江西李渡酒业有限公司

理由六:身份尊贵,价格亲民

4、杏花汾香——杏花村汾酒,山西汾酒股份有限公司

目前白酒的主要矛盾是消费者要喝好酒与不愿多花钱之间的矛盾。作为中国白酒行业重视性价比经营的模范企业,70年来,温和始终承诺,让你用大众酒的价格喝到中档酒的品质!198元的温河大王,中端酒的价格,却能享受市面上价值700元以上的高端酒质。亲民,是大王风范。

5、泸州老窖——泸州老窖,泸州老窖集团有限责任公司

众所周知,温和酒业一直强调要让消费者用中端白酒的价格喝到高端白酒的酒质,用大众白酒的价格喝到中端白酒的酒质。一位经销商曾在了解温河王的众多产品之后,发出了“温河王是高性价比白酒”的感叹。

6、西凤朝阳——西凤酒,陕西省凤翔县西凤酒厂

理由七:顺应民意,适时创新

7、剑南春浓——剑南春酒,四川剑南春集团有限责任公司

1号王曾为临沂酒王,她优雅的蓝瓶设计早于洋河蓝色经典,开启了中国白酒蓝瓶时代,消费者亲切地称她“大王”。温河大王的名字正源于此,我们对原1号王酒体进行了全面升级,并由五粮液和国窖1573的设计者万宇大师为其量身打造包装物,这些创新定将为您带去视觉和味觉的双重享受。

8、董酒典藏——董酒,贵州遵义振业董酒有限公司

理由八:酒质扎实,底蕴深厚

9、古井岁贡——古井贡酒,安徽古井贡酒股份有限公司

温和酒业是从明朝延续至今的“德升”酒坊发展而来,迄今已有710年不断代传承酿造历史。近年来,公司被评为山东省白酒行业十大品牌企业等荣誉称号,公司主导产品还曾荣获布鲁塞尔世界金奖。深厚的底蕴让温河大王尽显王者之风,这也正是温河大王扎实酒质的根源所在。

10、古越龙山——古越龙山牌绍兴酒,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

理由九:严把质量,细节为王

11、张裕望重——雷司令干白,烟台张裕集团有限公司

生态资源的稀缺性、传统固态发酵工艺的复杂性、分段摘酒分级贮存老酒的严谨性、重视食品安全、严格执行ISO9000质量体系标准管理的科学性,奠定了温河大王的卓越品质!一流的生产流水线,严格的细节把控,只为让消费者能喝到放心酒、良心酒。

12、龙岩沉缸——龙岩沉缸酒,福建省龙岩沉缸酿酒有限公司

温和酒业总经理肖竹青曾这样介绍温河大王酒:“一流的酒质,加上恢宏大气、极具艺术风范的包装,承载着温和酒业创造超级大单品、再创辉煌的梦想。”据悉,在临沂市委、市政府“三引一促”的政策背景下,温和酒业通过引进战略投资和优秀人才发布全新的发展战略,从酿造技术、资源整合、营销策略等多个方面促进温和酒业的转

13、青岛名啤——青岛啤酒,青岛啤酒股份有限公司

14、生力誉港——生力啤酒,香港生力啤酒有限公司

15、金星海量——河南金星啤酒集团有限公司

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